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萝卜牛杂-培训学习
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昆明飘味香餐饮培训学校

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在广州,经常能看到男女老少,一手拿着泡沫碗,一手拿着竹签,站在大街小巷津津有味的吃萝卜牛杂。毋庸置疑,萝卜牛杂是不少广州人的至爱。

相传在清末民初之际,一个回民厨师发现,宰牛之后,肺、肠、肚等内脏常被丢弃,很是浪费,带回家中洗净,配以五香味料慢火煨煮,烂熟剪碎,蘸辣酱汁而吃,别有一番滋味。再加入价廉又容易入味的萝卜,更是“和味大餐”,冠以“和味牛杂萝卜”美名。不独大受回民的欢迎,就连历来以善于觅食的一般广州市民都大加青睐。一时之间,美食之名远播,传遍广东各地。但地地道道的广州味,还是多在老城区,其中以西关的牛杂最为美味,具有“广州美食甲天下,西关美食甲广州”之说,西关牛杂向来以肉美、汤鲜、味香、色佳闻名于世。

食在广州,味在西关。

老西关自古就是广州美食小吃的汇集圣地,盛名远播。老西关牛杂,秉承超过百年的传统牛杂制作工艺,选用上好牛杂原料,制作工艺考究,汤底、酱料的调制一丝不苟,呈献最正宗的西关风味,最地道的好牛杂。其特点是肉浸泡汤的鲜美,汤增肉的香浓,且有药材的自然清香,吃肉喝汤,越吃越香,欲罢不能,食后强身健体,滋阴补阳,属风味小吃的极品。同时,按照中医的解释,可以以脏补脏,对人体的五脏六腑均有滋补作用。老西关牛杂属正宗岭南风味,其味道以咸甜辣香和位而成,汤汁较浓,入口较香。

 

   

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